GUATEMALA ACATENANGO

Nianses un tekstūras: Šokolāde, rozīnes, Citurss

Izcelsme: Centrālamerika , Gvatemala

Grauzdējums: Espresso

Augstums: 1220 - 1830 m

Ferma : Cooperativa Acatenango

Kafija no Gvatemalas, Asatenango. atrodas Chimaltenango, Asatenango vulkāna nogāzēs, kas ir trešais augstākais Centrālamerikas diapazonā un piešķir kooperatīvam savu vārdu. Pēc novākšanas kafiju pirms žāvēšanas nomazgā , pēc tam pārvieto uz galda virsmām kontrolētai žāvēšanai. Process ilgst sākot no 40 stundām 45 grādu leņķī, pirms tiek pazemināts līdz 30 grādiem un visbeidzot 15 grādiem, līdz tiek sasniegts optimālais mitruma saturs. Temperatūras pazemināšanās nodrošina žāvēšanas vienmērīgumu. Grašu notis: Šokolāde, Rozīnes, Citruss